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Sopa de Mondonguito - Sopa de Mondongo

El Mondonguito es el estómago de la ternera conocida por Iberoamérica (Iberia y América), recibiendo diferentes nombres de acuerdo al País, lugar o región.

En Perú lo llamamos Mondonguito que proviene de la receta de la Región española de Murcia difundida en América del Sur, la costa atlántica y Centro América.

La Sopa de Mondonguito en Perú es un platillo altamente nutricional porque es una excelente adiciona a la dieta no contienen grasas infandas, sodio ni azucares elevados, es muy sazonado.

Para prepararlo se necesita de una panza de res muy limpia, es uno de los platos más consumidos en invierno ya que contiene mucha contextura encontrado en diversas regiones del Perú con distintos preparados y presentaciones de los platos.

Según los historiadores de la Gastronomía Peruana, la sopa de Mondonguito es 100% Ayacuchana: Tienen una costumbre muy peculiar que lo pueden consumi9r todos los días del año con excepción de 01 de enero, pues en caso de que comerías la sopa de Mandinguita estaría, según los pobladores de Ayacucho, ellos terminarían  pobre o peleados.

INGREDIENTES:

  • 300gr de Mondongo 
  • ½ Kg de Mote
  • 1 cucharada de Ajo molido 
  • 1 cebolla picada
  • 300 gramos de pecho de Res
  • 1 cucharadita de Ají Panca Molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano 
  • Hierbabuena 

MODO DE PREPARACION

En una Olla grande Hierve el mote previamente pelado, Cambia y reemplaza inmediatamente el agua, cuando haya dado un hervor. Luego pica la carne de Res en pequeños cuadrados y agregarlos en la Olla, dejando hervir por unas 3 Horas pero a fuego lento, mientras se cocina en otra olla preparar el aderezo con la cebolla, el ají panca, el ajo, sal, pimienta el comino y el orégano.

Luego añadir a la Olla esperar a que se cocine por unos 30 minutos, si desea para darle un mejor sabor y acabado añade sobre la sopa algunas Hojas Hierbabuena y listo