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Platos Típicos de Cusco, qué comer en Cusco

Chiri Uchu Plato CusqueñoEl Perú también es conocido por su amplia gastronomía considerada una de las mejores del mundo.

La ciudad del Cusco posee algunos de los platos mas exquisitos del territorio peruano donde prevalece el uso de la papa y el maíz, los restaurantes donde puedes degustar estos platos son las llamadas “picanterias” con costos económicos y porciones muy pero muy generosas.

No te debes perder de probar estos platos típicos al visitar la ciudad del Cusco

  • Lechón: cerdo al horno de leña, condimentados macerado por 24 horas con sal, pimienta, ají molido, a ají panca,  generalmente acompañado con el tamal cusqueño salado o dulce, moraya (papa desisdratada), o el pan de oropesa. 
  • Chiriuchu: significa ají frío, consumido en las fiestas del Corpus Christi, en el mes de Julio, comida que se sirve fria, se prepara en base al cuy al horno, gallina hervida, queso fresco, maíz tostado, tajada de rocoto, charqui( carne seca salada), cochayuyo(algas), huevera de pescado, tortilla de maíz, chorizo.
  • Cuy al horno: cuy horneado en hornos a leña con sal ajo limón, huacatay. Acompañado de papas, tallarín al horno o rocoto relleno, tullan (tripas del cuy horneadas y rellenas de sangre del cuy y papa, parecidas a la morcilla)
  • Chuño cola o lawa de chuño: es un plato en base de papas deshidratadas ( chuño) el chuño cola se parece a una crema, se acompañada de carne y arroz. 
  • Chicharrón cusqueño: Carne de cerdo trozada doradas en su propia grasa, se sirve con mote(maíz hervido), papa, cebolla y hojas de hierva buena.
  • Adobo cusqueño: trozos de cerdo macerados en chicha de jora, ají, rocoto entero, cebolla, hervido a fuego lento, servido en plato sopero y con pan de oropesa o moraya (papa deshidratada)
  • Kapchi de habas: plato en base de habas y queso, donde se sancochan las habas, el queso las papas,  aderezo de cebolla leche y algunas hojas de huacatay, se puede comer frío o caliente.
  • La chicha de jora: el ingrediente principal es el maíz. 
  • La frutillada: el ingrediente principal es el maíz, y frutilla 

Otra alternativa son los restaurantes novoandinas, comida fusión, cocina peruana contemporánea.Platos Gourmet, que combinan ingredientes andinos como la papa, quinua, carne de alpaca y otros ya conocidos en la gastronomía peruana con precios que oscilan entre 50 y 60 soles, muy pero muy deliciosos.Algunas alternativas:

  • Marcelo Batata.
  • Cicciolina.
  • Baco.
  • Divina comedia.

Otro tema son la comida fusión como los makis,  los acebichados, o los populares chifas. Algunas alternativas:

  • Kion.
  • Limo.

Recomendación:

Como la altura de Cusco es de 3399 msnm la digestión de los alimentos puede tardar más de lo normal, por eso se recomienda a los visitantes y turistas, que esperen un dia por lo menos para disfrutar estos deliciosos platos.